血中を流れる脂肪はエネルギーとして燃やされるか、脂肪として身体に蓄えられるかのどちらかですが、インシュリンというホルモンが大量に分泌されると身体は脂肪を蓄え始める性質を持っています。炭水化物の摂取でより多く分泌される為、食事制限によりインシュリンの分泌を調整する事が、ダイエットでは必要です。